Rețete de sarmale cu varză dulce și afumătură – cum să fac sarmale ardelenești cu varză dulce în 17 pași simpli ca la mama acasă.
Rețetă de sarmale în foi de varză dulce proaspătă și carne tocată de porc să prepari sarmale ca în Ardeal cu ingrediente simple și delicioase după metoda tradițională.
Învață în acest video cum să faci sarmale ardelenești cu varză dulce folosind o simplă și gustoasă rețetă de sarmale tradiționale în foi de varză cu carne tocată și afumătură!
SUPER DELICIOASĂ rețetă de mâncare de casă oferită de www.retetedecasa.com! POFTĂ BUNĂ! 👌
Sarmale cu varză dulce și afumătură – video 📺
Ce ingrediente sunt necesare să faci sarmale cu varză dulce și afumătură? ❓
1) 200 gr ceapă (2-3 cepe mari)
2) 2 linguri ulei de floarea soarelui
3) 2,5 kg varză dulce (2 căpățâni)
4) 1,7 kg carne tocată de porc
5) 1 lingură cimbru uscat
6) 6 linguri boia de ardei dulce
7) 2 ouă
8) 400 gr orez
9) 500 gr kaizer afumat (sau alt tip de afumătură)
10) 1 legătură de mărar verde
11) 500 gr roșii
12) smântână pentru servire
Cum se fac sarmale ardelenești pas cu pas? ❓
1) curăță de foi și toacă ceapa mărunt cu un cuțit de bucătărie, apoi pune-o în tigaie cu puțin ulei și călește-o până devine sticloasă, asezonează cu sare după gust
2) scoate cotorul din varză și îndepărtează frunzele exterioare veștejite
3) pune apă la fiert într-o oală înaltă
4) când apa clocotește, pune varza în oală și ține-o scufundată câteva minute
5) scoate frunzele de varză de pe căpățână una câte una, lucrează cu grijă să nu se rupă
6) frunzele mici din interior pune-le deoparte ca să le toci mai târziu
7) pune carnea tocată într-un bol și asezonează cu sare și piper după gust
8) adaugă cimbru, boia de ardei, ouăle sparte, orezul și ceapa călită cu tot cu ulei, apoi amestecă bine ingredientele
9) taie nervura dură de la capătul foii de varză, apoi umple-o cu circa o lingură de carne tocată și orez (dacă frunza de varză este prea mare poți s-o tai în 2 sau chiar 3 bucăți de mărime potrivită)
10) împăturește foaia de varză cât mai strâns cu marginile spre interior, presează bine capetele cu degetul ca să nu se desfacă sarmaua în timpul fierberii, apoi continuă cu restul de ingrediente până se epuizează
11) toacă restul de varză rămas de la fierbere și pune jumătate din ea într-o oală înaltă
12) așează în oală un rând de sarmale ardelenești strâns lipite una de cealaltă să nu se desfacă în timpul fierberii
13) taie kaizerul în bucăți mai mari, toacă mărarul și roșiile, apoi pune peste primul rând de sarmale din oală câte puțin din fiecare
14) continuă cu straturi similare de sarmale până se umple oala
15) pune restul de varză tocată în oală, așează deasupra un vas greu termorezistent să nu se ridice sarmalele când fierb și apoi umple cu apă
16) fierbe sarmalele ardelenești la foc redus până sunt fragede atât varza cât și umplutura
17) servește sarmalele cu smântână pusă deasupra în farfurie (recomandat)
Sfaturi de gătit despre rețeta de sarmale cu varză dulce și afumătură 🔎
Rețeta de sarmale ardelenești este printre cele mai populare rețete de mâncare din România.
Rețeta de sarmale cu varză dulce este preparată de obicei vara, când nu se găsește varză murată. Deși este similară, în plus față de rețeta de sarmale cu varză murată se adaugă roșii proaspete și mărar verde, care dau o aromă aparte și un gust mai rafinat.
Nu este obligatoriu să folosești kaizer sau altă afumătură la sarmale ardelenești în foi de varză, dar rețeta de sarmale tradiționale ardelenești se face cu afumătură pentru gustul ușor afumat de carne fiartă care se adaugă gustului de varză și carne tocată cu condimente.
Sarmalele ardelenești, spre deosebire de sarmalele moldovenești, sunt de mărime medie sau chiar mare, astfel că îți recomand să servești maxim 2-3 bucăți la fiecare porție.
Cu toate că smântâna nu este obligatorie, îți recomand totuși să adaugi și câte 1-2 lingurițe la fiecare porție de sarmale cu varză dulce ca să obții un gust desăvârșit și satisfacție maximă din partea comesenilor!
Nu uita să pui și 2-3 bucățele de kaizer fiert afumat pe farfurie! Delicioasele sarmale cu varză dulce vor deveni de-a dreptul irezistibile!
Poftă bună la sarmale ardelenești!
Vezi și cum să faci sarmale ardelenești cu varză murată și afumătură!
Mai multe informații despre originea sarmalelor sunt disponibile aici.
