Rețete de supă de curcan cu tăiței și legume – cum se face supă de curcan ungurească cu fidea și legume în 13 pași simpli ca la mama acasă.
Rețetă de curcan tradițională să gătești o supă din gât de curcan cu tăiței pentru Crăciun și alte ocazii.
Vezi în acest video cum se face supă de curcan ungurească cu tăiței și legume folosind o simplă și gustoasă rețetă de ciorbă din gât de curcan și pipote!
Rețetă de mâncare de casă oferită de www.retetedecasa.com. POFTĂ BUNĂ! 👌
Supă de curcan ungurească – video 📺
Ce ingrediente sunt necesare să faci supă de curcan ungurească? ❓
1) 2.5 kg gât de curcan
2) 0.5 kg pipote de curcan
3) sare grunjoasă și piper boabe după gust
4) 2 linguri zarzavat deshidratat (opțional)
5) 2-3 kg de zarzavat curățat (morcovi, rădăcină de păstârnac, rădăcină de pătrunjel, țelină)
6) o ceapă galbenă mare
7) 500 gr tăiței sau fidea
Cum se face supă de curcan pas cu pas? ❓
1) taie gâtul de curcan în bucăți mari și apoi pune-l împreună cu pipotele într-o oală de circa 10 l
2) pune în oală sare și piper boabe după gust, dacă dorești poți adăuga și 2 linguri de zarzavat deshidratat
3) curăți zarzavatul de coajă, taie-l în batoane de mărime potrivită dacă e necesar și pune-l în oală, recomand ca jumătate din zarzavat să fie morcov și restul rădăcină de păstărnac și țelină sau rădăcină de pătrunjel și țelină
4) curăță ceapa de foi și pune-o întreagă în oală
5) umple oala cu apă, apoi pune-o pe aragaz la temperatură medie-redusă
6) așteaptă până începe să fiarbă supa, apoi îndepărtează spuma care se formează la suprafață, repetă operațiunea de câteva ori la fiecare 10 minute
7) după ce nu se mai formează spumă, redu temperatura la minim și fierbe supa de curcan până se înmoaie carnea și legumele (circa 1-2 ore)
8) adaugă apă călduță în oală pe măsură ce fierbe supa astfel ca legumele și carnea să fie permanent acoperite de zeamă
9) când supa este gata, scoate carnea și legumele din oală, îndepărtează carnea de pe oase și taie pipotele în bucăți mai mici
10) strecoară bulionul de curcan printr-o sită fină ca să rețină impuritățile
11) pune bulionul pe foc și, când începe să fiarbă, adaugă o mână de tăiței sau fidea pentru fiecare porție (cam 50 gr/porție)
12) fierbe supa până ce tăițeii sunt moi, apoi acoperă oala cu capac și așteaptă circa 15 minute
13) când servești supa, pune în farfurie zarzavat fiert, bucăți de carne de pe gâtul de curcan și pipote, apoi adaugă 1-2 polonice de bulion de curcan cu tăiței
Sfaturi de gătit despre rețeta de supă de curcan ungurească 🔎
Supa sau ciorba de curcan este una dintre tradiționalele rețete de supă care se servesc de Crăciun dar și pe toată perioada de iarnă.
Supa de curcan se poate prepara din diverse tranșe de carne de curcan. Poate mulți dintre voi strâmbați din nas când auziți de o ciorbă de curcan preparată din gât de curcan și pipote!
În realitate, carnea de pe gâtul de curcan este foarte fragedă iar oasele gâtului elimină gelatină în timpul fierberii, astfel că supa rezultată va fi foarte gustoasă și consistentă!
Rețeta prezentată pe această pagină are origini ungurești și a fost preluată în Ardeal și Banat.
Supa de curcan ungurească se prepară pentru masa de Crăciun, dar se gătește pe toată perioada de iarnă și, în special, când este temperaturile sunt foarte joase și corpul nostru are nevoie de o supă caldă și sățioasă ca să își revină după timpul petrecut afară.
Pe lângă faptul că este delicioasă, acestă supă este și foarte economicoasă din cauză că gâtul de curcan nu este scump în comparație cu alte tranșe de carne de curcan. Acesta este un motiv în plus pentru care gospodinele cu experiență iubesc această rețetă și o prepară adesea!
Poftă bună la supă de curcan ungurească din gât de curcan cu tăiței și legume!
Mai multe informații despre rețete cu carne de curcan sunt disponibile aici (în limba engleză).
