Prăjitură Cuib de Viespi cu Smochine (Prăjitură cu Smochine în 21 Pași)

1) 500 gr + 6-8 linguri de făină de cozonac
2) 100 ml lapte de vacă
3) 25 gr drojdie proaspătă
4) 70 gr zahăr tos
5) 2 gălbenușuri de ou
6) 1 ou
7) 70 gr unt la temperatura camerei
8) 1 linguriță esență de vanilie
9) sare
10) coaja răzuită de la o portocală
11) 2 linguri de ulei de floarea soarelui
12) 150 gr smochine uscate
13) 150 gr coajă de portocală zaharisită (vezi cum se face coajă de portocală zaharisită)
14) 50 ml apă călduță
15) 1-2 linguri lichior Amaretto (lichior de sâmburi de migdale amare, opțional)
16) zahăr pudră pentru ornat prăjitura cuib de viespi cu smochine (opțional)

1) pune cubul de drojdie într-o cană, mărunțește-l grosier și adaugă o linguriță de zahăr și 4 linguri de lapte, apoi amestecă bine ingredientele
2) pune 500 gr de făină cernută într-un bol mare, apoi toarnă drojdia, acoperă vasul și așteaptă circa 5-10 minute să se activeze drojdia
3) între timp, pune gălbenușurile de ou într-un bol, adaugă restul de zahăr și 4-5 linguri de lapte, apoi amestecă bine ingredientele
4) pune o linguriță de esență de vanilie și coaja răzuită de la o portocală în restul de lapte, apoi amestecă ingredientele
5) toarnă conținutul din bolul cu gălbenușuri în vasul cu lapte și omogenizează din nou ingredientele
6) după ce drojdia s-a activat, pune o linguriță de sare în vasul cu lapte, amestecă și toarnă conținutul în bolul cu făină
7) adaugă 2 linguri de ulei de floarea soarelui și jumătate din cantitatea de unt, apoi amestecă ingredientele manual până obții un aluat omogen, nelipicios și ușor elastic
8) acoperă bolul cu aluat, pune-l într-un loc călduț (de exemplu pe aragaz în timp ce merge cuptorul la temperatura minimă) și așteaptă 40-60 de minute să dospească aluatul
9) între timp, toacă smochinele uscate în bucățele mici, pune-le într-un bol și adaugă puțină apă călduță și câteva linguri de lichior de migdale (opțional) să se rehidrateze
10) toacă coaja de portocală zaharisită în cubulețe foarte mici
presară puțină făină pe suprafața de lucru și răstoarnă aluatul dospit pe aceasta
11) întinde aluatul într-o foaie de circa 1 cm grosime și întinde circa jumătate din untul rămas (trebuie să fie foarte moale) pe toată suprafața acesteia
12) împăturește foaia de aluat la fel ca în video, apoi întinde din nou aluatul într-o foaie la fel ca prima dată
13) unge din nou aluatul cu restul de unt și presară 3 linguri de făină deasupra
14) presară pe foaia de aluat cubulețele de coajă de portocală zaharisită și smochine
15) rulează foaia de aluat umplută cât mai strâns posibil, la fel ca în video
16) taie și îndepărtează capetele, apoi ia un cuțit bine ascuțit și taie ruloul în rondele de circa 1-2 degete grosime (3-4 cm)
17) pune rondelele în poziția culcat într-o tavă cu hârtie de copt, lasă loc între melcișori să poată crește suficient la coacere
18) sparge un ou, bate-l cu furculița și unge toate bucățile de cuib de viespi cu smochine și coajă de portocală zaharisită
19) pune tava în cuptorul preîncălzit la 180 C și coace delicioasa prăjitură cu smochine până devine aurie (în jur de 30 de minute)
20) scoate tava din cuptor și așteaptă să se răcească prăjitura cuib de viespi cu smochine circa 5-10 minute
21) presară zahăr pudră după preferință (opțional)