Cheesecake cu Portocale și Ciocolată (Cum se Face Cheesecake cu Coacere în 21 de Pași)

1) 600 gr biscuiți simpli de ciocolată sau ovăz
2) coajă de portocală
3) 2×100 gr unt
4) 2 portocale
5) 500 gr brânză mascarpone sau brânză de vaci dulce
6) 150 gr zahăr tos
7) 3 linguri de smântână
8) 3 ouă
9) 1 linguriță esență de vanilie
10) 40 gr amidon de porumb
11) 200 gr ciocolată neagră menaj

1) zdrobește biscuiți cu mâna sau robotul de bucătărie
2) răzuiește coaja de la o portocală peste biscuiți
3) topește 100 gr de unt, apoi toarnă-l peste biscuiți și amestecă bine ingredientele
4) pune biscuiții amestecați cu unt într-o formă de copt
5) presează biscuiții pe margine să acopere circa 2/3 din ea
6) presează biscuiții din forma de copt să înlături aerul din compoziție
7) curăță 2 portocale de coajă până la pulpă
8) taie pulpa la fel ca în video să îndepărtezi pielița și semințele, apoi toacă pulpa în bucăți mici
9) pune brânza într-un bol, apoi adaugă zahărul și smântâna
10) separă gălbenușurile de ou și pune-le în bol
11) adaugă esența de vanilie și amestecă toate ingredientele cu mixerul până se dizolvă zahărul
12) adaugă amidon, apoi amestecă cu mâna
13) coace blatul de biscuiți în cuptorul preîncălzit la 180 C circa 15 minute, apoi așteaptă să se răcească
14) bate albușurile de ou cu un vârf de sare până obții o spumă tare
15) adaugă pulpa de portocale în bolul cu brânză și amestecă manual
16) adaugă albușul de ou bătut și amestecă încet manual
17) toarnă crema de brânză în formă peste blatul copt, pune-o în cuptor, coace prăjitura 60 de minute la 170 C, apoi așteaptă să se răcească la temperatura camerei
18) taie excesul de biscuiți de pe margine dacă e necesar
19) pune ciocolata menaj într-o cratiță, apoi adaugă 100 gr de unt, pune cratița pe aburi (bain-marie) și amestecă până obții o cremă de ciocolată fină
20) toarnă crema de ciocolată peste cheesecake într-un strat uniform
21) așteaptă să se întărească ciocolata înainte de a felia acest cheesecake cu portocale și ciocolată